คิทซึเนะอุด้ง – Kitsune Udon

Udon หมายถึงก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าวเจ้าคล้ายก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ในเมืองไทย แต่เส้นจะกลมๆอ้วนๆเหมือนเกี๋ยมอี๋ แต่เป็นเส้นยาว Udon เป็นอาหารที่มีทานทั่วไปในญี่ปุ่น แต่ Kitsune Udon นั้นเป็นเมนูที่พ่อครัวร้านก๋วยเตี๋ยวในโอซาก้าคิดขึ้นมาเป็นคนแรก ถ้าจะให้อธิบาย คงต้องบอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวหน้าฟองเต้าหูต้มซีอิ้วหวาน ซุปที่สกัดจากสาหร่าย Kombu และปลาแห้งจะมีความหวานมันในตัวของมันเอง ก๋วยเตี๋ยว Udon ลวกให้แข็งหน่อยๆจะดูดซึมรสน้ำซุปเข้าไปเพิ่มความอร่อยแก่เส้นก๋วยเตี๋ยว ส่วนฟองเต้าหูนั้นจะออกหวานๆ ซึ่งสำหรับคนไทยที่ไม่คุ้นเคยอาจแปลกใจว่าทำไมเอาอะไรหวานไมาใส่ใน ก๋วยเตี๋ยว แต่สำหรับคนญี่ปุ่นทั่วไปแล้ว เจ้า Kitsune Udon นี้เป็นเมนูฮิตอันหนึ่งทีเดียว