/ กิน / 8 ร้านอาหารมิชลินห้ามพลาดในโอซาก้า

8 ร้านอาหารมิชลินห้ามพลาดในโอซาก้า

photos by City Foodsters from flickr.com/photos/cityfoodsters/13971054567( cc by 2.0 )

โอซาก้าเป็นอีกหนึ่งเมืองใหญ่ในญี่ปุ่นที่มีการให้คะแนนโดย Michelin Guide เจ้าดังระดับโลก ซึ่งร้านอาหารที่ได้รับการจัดอันดับในนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายสไตล์ด้วยกัน ทั้งอาหารญี่ปุ่นแท้ อาหารญี่ปุ่นแบบประยุกต์ อาหารฝรั่ง และอื่นๆ โดยเราได้คัดเลือกร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้คะแนนระดับ Michelin Star ตั้งแต่ระดับ 1-3 ดาว มาแนะนำกันทั้งหมด 8 ร้าน แต่ละร้านก็จะมีทีเด็ดและเมนูแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่ที่คล้ายกันก็คือราคาที่ค่อยข้างสูง

 

1. ร้าน Ayamedo

ร้านโซบะที่ภายในตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 เส้นโซบะเย็นของที่นี่จะมีสีเข้ม มีสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมอ่อนๆเป็นเอกลักษณ์  ส่วนเมนูโซบะร้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปปลาแห้งคัตสึโอะบุชิที่รสชาติกลมกล่อมและให้ความรู้สึกสดชื่น โดยเฉพาะช่วงฤดูหนาวจะมีความพิเศษ เพราะมีน้ำซุปปลาแห้งคัตสึโอะบุชิให้เลือกถึง 3 ชนิด นอกจากนี้ยังมีของว่างที่อย่างเกี๊ยวแป้งบักวีตและเนื้อเป็ดย่างเกลือที่รสชาติดีไม่แพ้อาหารขึ้นชื่ออย่างโซบะอีกด้วย

ระดับ Michelin 1 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารกลางวัน ตั้งแต่เวลา 11:30 – 14:30 น.
  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 17:30 – 20:30 น.

วันปิดทำการ

  • ต้นเดือนมกราคม
  • วันพฤหัสและวันพุธที่ 3 ของเดือน

ราคา

  • อาหารกลางวันแบบ a la carte : 850 -3,500 เยน
  • อาหารเย็นแบบ a la carte : 850-3,500

สถานที่ตั้ง : 2-2-26 Andojimachi, Chuo-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-7504-5260

photos by TomEats from flickr.com/photos/walsh02/8329699885( cc by 2.0 )

 

2. ร้าน Ishii

ร้านยากิโทริที่เพิ่งได้รับ 1 ดาว Michelin สดๆร้อนๆ ที่นี่เน้นใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล สามารถมองเห็นลีลาการทำอาหารของเชฟแบบใกล้ชิด และมีการจัดจานที่สวยงาม โดยเลือกใช้ไก่คุมาโนะจากจังหวัดมิเอะที่มีชื่อเสียงเป็นอันดับต้นๆของญี่ปุ่น ซึ่งจะเลือกไก่ที่อายุอย่างน้อย 120 วันเพราะจะทำให้ได้เนื้อไก่ที่จะนำมาทำยากิโทริได้รสชาติดีที่สุด ย่างด้วยถ่าน kishu binchotan เพื่อให้ได้กลิ่มหอมเฉพาะตัว ที่นี่ยังสามารถสั่งอาหารแบบ omakase หรือที่แปลว่าให้เชฟเลือกให้เลยก็ได้ ทำให้เราได้ลิ้มรสชาติของแต่ละเมนูเด็ด และเป็นการเปิดประสบการณ์การทานอาหารแบบญี่ปุ่นแท้ๆ

ระดับ Michelin 1 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 18:00 – 23:00 น.

วันปิดทำการ

  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันจันทร์

ราคา

  • อาหารแบบเซ็ต 5,184 เยน
  • อาหารแบบ a la carte 3,000 – 6,000 เยน
  • มีค่า Seat charge 432 เยน

สถานที่ตั้ง : 2-3-23 Fukushima, Fukushima-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-4797-1129

 

 

3. ร้าน Kitamura

ร้านสุกี้สไตล์ญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนานถึง 136 ปี มีการตกแต่งภายในแบบญี่ปุ่นแท้ๆ สุกี้ยากี้ของที่นี่จะมีการปรุงรสตามสไตล์คันไซ ด้วยการนำเนื้อญี่ปุ่นสไลด์มาจี่บนกระทะเพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม แล้วจึงปรุงรสด้วยโชยุและน้ำตาลเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นจึงค่อยๆเติมผักจนสุกได้ที่ สุดท้ายจึงจะเติมเครื่องที่เหลือและน้ำซุปลงไปในท้ายสุด โดยจะมีพนักงานคอยบริการทำให้ ใครอยากลองสุกี้แบบญี่ปุ่นแท้ๆรับรองได้ว่าไม่ผิดหวังแน่นอน

ระดับ Michelin 1 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 16:00 – 22:00 น.

วันปิดทำการ

  • กลางเดือนสิงหาคม
  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันอาทิตย์และวันหยุดราชการ

ราคา

  • อาหารแบบเซ็ต 8,900 – 9,700 เยน
  • มีค่า Service charge 10%

สถานที่ตั้ง : 1-16-27 Higashishinsaibashi, Chuo-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-6245-4129

 

 

4. ร้าน Ichijunisai Ueno Mino

ร้านอาหารญี่ปุ่นตั้งอยู่ภายในสวนมิโนะ (Mino Park) มีความโดดเด่นจากอาหารรสชาติเยี่ยมที่ปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาล, มีรสชาติญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม, ภายในมีการตกแต่งอย่างประณีต และที่สำคัญคือการได้สัมผัสกับธรรมชาติจากสวนมิโนะอย่างใกล้ชิด ซึ่งจะมีความน่าสนใจแตกต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล เช่น ช่วงต้นฤดูร้อนจะได้เห็นหิ่งห้อย ฤดูใบไม้ร่วงจะได้ชมใบไม้เปลี่ยนสี และจะได้เพลิดเพลินไปกับความสวยงามของดอกคามิเลียในฤดูหนาว รวมทั้งยังมีการจัดแต่งจานอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปตามองค์ประกอบของฤดูกาลด้วย โดยจะมีพนักงานที่จะคอยให้บริการเสิร์ฟและอธิบายความเป็นมาหรือจุดเด่นของอาหารแต่ละจานอย่างใส่ใจ จึงไม่น่าแปลกใจที่ได้รับคะแนนสูงถึง 2 stars จาก Michelin Guide

ระดับ Michelin 2 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12:00 – 14:00 น.
  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 18:00 – 20:00 น.

วันปิดทำการ

  • กลางเดือนสิงหาคม
  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันจันทร์

 ราคา

  • อาหารกลางวันแบบเซ็ต : 9,180 – 16,200 เยน
  • อาหารเย็นแบบเซ็ต : 12,960 – 30,240 เยน
  • มีค่า Service charge 10%

สถานที่ตั้ง : 2-5 Minookoen, Mino

เบอร์โทรศัพท์ : 072-745-0699

ข้อมูลเพิ่มเติม : http://www.1j2s.sakura.ne.jp

 

5. ร้าน Kahala

ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบผสมผสานโดยเชฟ  Yoshifumi Mori ที่ออกนอกกรอบแนวความคิดเดิมๆ ทำให้ได้เมนูใหม่ๆที่เต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และแตกต่างไม่เหมือนใคร “อาทิ โซะบะคาระซูมิ ที่นำคาระซูมิสินค้าข้นชื่อของเมืองนางาซากิ ที่ติดอันดับ 1 ใน 3 ของขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่น มาทานคู่กับโซบะ ที่เข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ หรือแกงกระหรี่ที่ใส่น้ำมันเมล็ดกาแฟเข้าไป นอกจะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ยังทำให้มีกลิ่นที่หอมมากยิ่งขึ้นอีกด้วย” โดยเมนูเด็ดที่ถือเป็น signature คือ 5-Layer premium Iga beef  เนื้อเกรดพรีเมี่ยมที่เชฟ Yoshifumi Mori จะออกมาปรุงให้เห็นกันแบบใกล้ชิด จะทำการใช้ความร้อนย่างด้านละ 10 วินาที  ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มแทบละลายในปากเลยทีเดียว

ระดับ Michelin 2 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 18:00 – 20:30 น. และ 20:40 – 23:30 น.

วันปิดทำการ

  • กลางเดือนสิงหาคม
  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันอาทิตย์และวันหยุดราชการ

ราคา

  • อาหารเย็นแบบเซ็ต : 24,408 เยน
  • มีค่า Service charge 10%

สถานที่ตั้ง : 2F, Kishimoto Bldg, 1-9-2 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-6345-6778

 

 

6. ร้าน Takoyasu

ร้านอาหารปลาปักเป้าบรรยากาศง่ายๆสบายๆ มีเชฟจบจากสถาบันด้านการทำอาหารด้วยปลาปักเป้าทีมีชื่อเสียงที่สุดในญี่ปุ่น มีการเลือกใช้ปลาปักเป้าคุณภาพสูงจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่หาได้ยากมากๆ โดยเน้นเลือกสรรค์เฉพาะแต่ตัวใหญ่ๆที่มีน้ำหนักถึง 5 กิโลกรัม และจะมีการหมักเนื้อปลาด้วยซอสพอนสึสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เพื่อให้ได้ทั้งรสสัมผัสของเนื้อที่อร่อยมากยิ่งขึ้น ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีเมนูพิเศษยอดนิยมอย่างไข่ปลาตุ๋น ซึ่งนับว่าหาทานได้ยากมากๆให้ได้ลิ้มลองกันอีกด้วย

ระดับ Michelin 2 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ตั้งแต่เวลา 11:00 – 22:00 น.

วันปิดทำการ

  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม

ราคา

  • อาหารแบบเซ็ต : 21,600 – 32,400 เยน
  • มีค่า Seat charge 1,080 เยน

สถานที่ตั้ง : 1-15-5 Yunagi, Minato-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-6571-1525

 

 

7. ร้าน Kashiwaya

ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีบรรยากาศของความหรูหราชื่อดังของเมืองโอซาก้า ที่ปัจจุบันอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟรุ่นที่ 2 อย่าง Hideaki Matsuo โดยอาหารแต่ละเมนูจะมีการผสมผสานระหว่างแบบดั้งเดิมกับสมัยใหม่อย่างลงตัว ห้องอาหารจะมีการตกแต่งสไตล์สุคิยะตามรูปแบบพิธีชงชาในเกียวโต ในแต่ละห้องรับรองส่วนตัวจะตกแต่งในสไตล์ญี่ปุ่นร่วมสมัย ที่สำคัญจะมีการเปลี่ยนแปลงเมนูในทุกๆเดือนเมนูที่มีชื่อเสียงของที่นี่คือ ปลาอะมาไดย่าง ที่จะมีการหมักปลาในกุ้งหมักเกลือ ที่จะช่วยชูรสปลาให้อร่อยเด่นชัดมากขึ้น เรียกได้ว่า พิธีพิถันในทุกขั้นตอนจนได้รับรางวัลการันตีคุณภาพสูงที่สุด 3 stars จาก Michelin Guide เลยทีเดียว

ระดับ Michelin 3 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12:00 – 13:30 น.
  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 18:00 – 20:00 น.

วันปิดทำการ

  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันอาทิตย์

ราคา

  • อาหารกลางวันแบบเซ็ต : 10,800 – 32,400 เยน
  • อาหารเย็นแบบเซ็ต : 17,280 – 32,400 เยน
  • มีค่า Service charge 10%

สถานที่ตั้ง : 2-5-18 Senriyamanishi, Suita

เบอร์โทรศัพท์ : 06-6386-2234

 

 

8. ร้าน Koryu

ร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมแบบเกียวโตที่มีรสชาติความเป็นโอซาก้า เลือกใช้ปลาจากชายฝั่งของโอซาก้าและอาหารทะเลหลากหลายแห่งจากทั่วประเทศ รวมทั้งใช้น้ำพุธรรมชาติในท้องถิ่นจากสถานที่ที่เรียกว่า Minou ในโอซาก้า มาสร้างสรรค์เป็นหากหลายเมนู “อาทิ ปลาอายุย่างด้วยถ่าย ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม มีการทาน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้เนื้อปลาหวานยิ่งขึ้น หรือ ซาซิมิปลาฮาโมะ (ปลาไหลทะเลน้ำตื้นใกล้ชายฝั่ง)ที่จะนำปลามาบั้งแบบถี่ๆแล้วลวกน้ำร้อนแบบเร็วๆ ทำให้เนื้อปลามีความเด้งและหนังจะมีความหนุบๆ ซึ่งนับเป็นเมนูพื้นเมืองที่ทานได้ยาก” โดยแต่ละฤดูจะมีการเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลต่างๆ นำมาทำเป็นเมนูเฉพาะของแต่ละช่วงนั้นๆ

ระดับ Michelin 3 ดาว

เวลาเปิดทำการ

  • ช่วงอาหารกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12:00 – 14:30 น.
  • ช่วงอาหารเย็น ตั้งแต่เวลา 18:00 – 23:30 น.

วันปิดทำการ

  • กลางเดือนสิงหาคม
  • ปลายเดือนธันวาคม – ต้นเดือนมกราคม
  • วันอาทิตย์และวันหยุดราชการ

ราคา

  • อาหารกลางวันแบบเซ็ต : 12,960 – 23,760 เยน
  • อาหารเย็นแบบเซ็ต : 12,960 – 23,760 เยน
  • มีค่า Service charge 10%

สถานที่ตั้ง : 1-5-1 Dojima, Kita-ku, Osaka

เบอร์โทรศัพท์ : 06-6347-5660

ข้อมูลเพิ่มเติม : http://www.koryu.net

photos by City Foodsters from flickr.com/photos/cityfoodsters/14154379321( cc by 2.0 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

เกล็ดเล็กน้อยเกี่ยวกับการให้ Michelin Stars จาก Michelin Guide

การให้คะแนนร้านอาหารโดย Michelin Stars จากประเทศฝรั่งเศสเป็นการจัดระดับให้คะแนนร้านอาหารต่างๆตามเงื่อนไขที่มีอยู่มากมายของร้าน ตั้งแต่รสชาติ วัตถุดิบ บริการ ความสะอาด และอีกหลายอย่าง จนกลายเป็นหนึ่งในตัวชี้วัดคุณภาพร้านอาหารที่เป็นที่นิยมกันไปทั่วโลก จนหลายๆร้านกลายเป็นร้านดังยอดนิยมที่มีผู้คนมารอต่อคิวกินกันมากมายซึ่งระดับที่มีตั้งแต่ 0 – 3 ดาว

เรื่องงอื่นที่น่าสนใจ